Kylning och infrysning av kött och förädlade köttprodukter

Kryogeniska kylnings- och infrysningsmetoder som baseras på användning av kalla flytande gaser lämpar sig mycket väl för kylhantering av kött och förädlade köttprodukter. Hamburgare har frysts ned på detta sätt i åratal, men idag drar även många andra typer av produkter fördel av metoden. Den passar lika bra för fileade och skivade köttförädlingar som för tärnade och malda köttprodukter.

Viktigaste fördelarna:

Snabb infrysning förhindrar att vätska sipprar ut och bevarar smaken bättre.
Det avdunstar mindre vatten från produkten, vilket är till fördel för såväl konsument som köttproducent.
Låga investeringskostnader.
Maskinernas service- och ställtider förkortas.
Maskinerna har hög hygiennivå, varför rengöringsbehovet minskar.

Produkt	CRYOLINE®MT	CRYOLINE®CS	CRYOLINE®SC	CRYOLINE®CF
Filéer	***	**	***	**
Stek	***	***	*	*
Skivat kött	***		***	*
Köttfärs	**		**
Styckbitar	**		**
Korv	***	**	*	*
Hamburgare	***	**	**