Vid kylning och infrysning av fisk och skaldjur är de kryogeniska metoderna fördelaktiga, såväl tekniskt som ekonomiskt. De har blivit en av världens mest föredragna kylnings- och infrysningsmetoder.
Till exempel räkornas yta skyddas via förfrysning genom att räkorna snabbt sänks ned i flytande kväve innan ”glaseringen” av ytan, dvs. innan isskalet skapas. På så sätt får man en jämn isyta innan slutförpackning. Kryogenisk infrysning har även bidragit till ökade försäljningsinkomster för flera sikfilétillverkare samt förbättrat fiskens färg och smak.
Viktigaste fördelarna:
- Snabb infrysning förhindrar att vätska sipprar ut och bevarar smaken bättre.
- Mindre mängd vätska torkar bort under infrysningen
- Låga investeringskostnader
- Maskinernas service- och ställtider förkortas
- Maskinerna har hög hygiennivå, varför rengöringsbehovet minskar
- Den förfrysta ytan har inga spår från bandet
| Produkt | CRYOLINE®MT | CRYOLINE®CS | CRYOLINE®SC | CRYOLINE®CF |
| Filéer* | *** | *** | *** | ** |
| Hel fisk | *** | ** | * | * |
| Räkor** | *** |  | ** | * |
| Skaldjur** | *** | | ** | * |
| Fiskburgare | *** | *** | ** | * |
| Marinerade produkter* | ** | ** | *** | ** |
| Inbakad eller panerad fisk | *** | *** | * | * |