Oxygen används huvudsakligen till förpackning i modifierad atmosfär och vanligtvis i kombination med koldioxid och/eller kväve.
Oxygen används vid förpackning av frukt och grönsaker, eftersom oxygen gör att produkterna kan andas och behålla sin fräschör.
Vid förpackning av rött kött används oxygen för att bibehålla köttets färg. Om köttet blir brunt eller grått är oxygenkoncentrationen för låg.